开云kaiyun体育 多彩花馍蒸腾幸福年味（锦绣中国年）
图①：山东烟台市民张华制作的花饽饽。 郭传义摄(东说念主民视觉) 图②：山东聊城，一款寿桃花饽饽正在制作。 张振祥摄(影像中国) 图③：山东青岛，一款摆放中的福袋花馍为节日增添喜庆氛围。 梁孝鹏摄(影像中国) 图④：山东临沂罗庄区，住户展示刚刚出锅的花馍。 许传宝摄(影像中国) 图⑤：山东烟台市民张华正在制作花饽饽。 肖水莲摄(东说念主民视觉) 图⑥：山西卫嫂食物有限公司职工制作花馍。 王琪琳摄(东说念主民视觉) 图⑦：山西芮城县，住户在厨房里握花馍。 刘宝成摄(影像中国)
“民以食为天”，面食是中国东说念主饮食结构的遑急构成部分，也常被制作成面塑用以奉求和抒发情谊。2008年，动作面塑花馍代表的闻喜花馍被列为国度级非物资文化遗产。
面塑花馍，是一种传统食用塑作艺术，亦然一种与大众生存十分面对的节俗艺术。每逢传统佳节，朔方地区不少家庭皆会依照当地习俗制作花馍。各地不尽疏浚的风土情面和礼俗崇敬，令花馍领有了丰富的阐明花样和显然的地域脾气。面塑花馍别致的造型和斑斓的色调，不仅将传统节日装点得氛围浓郁，也充分展示了作事东说念主民的审好意思和艺术本领，使蕴含在民间习俗中的文化传统取得传承和彰显。
——编 者
花饽饽成了香饽饽
本报记者 郑洋洋 李 蕊
从福袋、寿桃、元宝等传统造型，到蔬菜、生果、家电等新形象，动作国度级非物资文化遗产，面塑花馍已从节俗食物走进越来越多东说念主的视线。非遗老时期握出新造型，新造型反应更生存。有东说念主以此为兴味广交好友，有东说念主革命本事传承文化，有东说念主联袂乡亲创业增收致富。
揪下一小块红色面团，双手轻轻一扭一握，再用小梳子整理几下，一个燕子造型便弄好了。贺铁芳把“燕子”贴在一架由面团作念成的“飞机”上，作品就完成了。
“过年了，这架‘飞机’是一家航空公司定制的花馍作品，我们证据模子进行了收复和再创作。”贺铁芳是山西卫嫂食物有限公司研发团队的负责东说念主，公司许多定制花馍订单皆由她指导团队完成。“闻喜花馍名气越来越大，公司订单越来越多，大伙儿的收入也越来越高。”
从小，贺铁芳就心爱看大东说念主作念花馍，尤其是过年，村里东邻西舍凑在一说念作念花馍，吵杂又喜庆。“闻喜东说念主，逢年过节离不了花馍。”
近两年，贺铁芳指导着乡亲不休革命花馍、推出新品。“我作念了几层高的花馍，每层中间点缀着用面团作念成的翠白菜、红苹果、紫茄子……”贺铁芳说，这叫大丰充，寓意内行的生存越来越浊富。
揉面、上色、作念造型……小小的面团，在曲宝乐的部下，摇身一酿成了一个怀揣金元宝的“招财龙”。这个花馍“装扮私密”，内部藏着6个大元宝、6个小元宝、6个福袋，“道喜内行龙年生存百废具兴、多子多福。”
85后曲宝乐在山东省烟台市福山区开了一家花饽饽(花馍)店。谈起我方学作念花饽饽的原因，她说：“花饽饽面子又厚味，咫尺许多年青东说念主皆会买来给家里父老祝嘏约略为节日增添喜庆怨恨，我但愿把这门时期传承下去。”咫尺，顾主需求越来越个性化、种种化，曲宝乐不休学习传统与当代元雅故织的新神气，制作的醒狮龙饽饽、花束饽饽等新品备受好评。
最近，小店订单极端多，曲宝乐每天早上8点到店里和面，干到晚上10点。“作念花饽饽，让我的日子过得充实兴盛。”她说，“花饽饽还让我结子了一群好友，当和一又友们一说念研制的创意花饽饽备受珍贵时，我们以为很有配置感。”
巧手教你作念花馍
本报记者 李 蕊
胶东花饽饽(花馍)需要经过揉、擀、握、剪、印、蒸等手法和工序，在婚庆、寿辰、百岁、上梁、乔迁等风俗行径上常见。80后密斯张华珍贵作念花饽饽，在她的家乡山东烟台黄渤海新区，大伙心爱称号她为“巧媳妇”。
花饽饽到底怎样作念？日前，记者来到张华的面艺使命室，随着学作念花饽饽。
“花饽饽主要分为两大类，一类是果蔬花饽饽，以食用为主；第二类是不雅赏花饽饽，欺诈风干本事成型，主要用于不雅赏和储藏。”张华笑说念，“本年是龙年，我们就齐集醒狮造型，一说念作念一款果蔬‘龙饽饽’。”
花饽饽健康厚味，选料有崇敬。“面粉要考究，最好采用优质小麦石磨面粉；上色弗成用添加色素，而是罗致清新的果蔬，经过焯水或榨汁后索要面目，举例索要菠菜的绿、南瓜的黄、甜菜根的红……这既使花饽饽更富好意思感，又会通了瓜果蔬菜的养分。”张华说。
备好了料，运行正经制作花饽饽。面醒发好后，张华将面团揉光滑、排气，再分红一块块面剂子。作念龙头时，她取出一块白色的面，将其动作主体架构。
“作念好一款花饽饽，得作念对它的比例，比例对了，花饽饽才板正漂亮。”张华说，作念龙头时，得先细目眼睛的位置，用面团揉出两个大小比例合乎的眼睛，呈八字形放在头部，然后定它的髯毛和嘴巴场所的位置，“在此经过中，我们可利用筷子、剪刀动作赞成器具修剪所需的造型，并可利用牙签将小附件固定到主体上去。”
花饽饽怎样上色？“龙饽饽”的造型崇敬喜庆，张华将索要的果蔬汁和面，白色作念基底，红色作念嘴巴，绿色、红色作念龙头配饰及龙须，黄色作念耳朵……很快，一个五彩纷呈的龙头就成型了。
蒸，相同崇敬手段。“蒸之前，得将它充分醒发，再放到蒸锅上头去蒸，下面紧记要放宽裕的凉水。先用大火去蒸，比及内部的水十足欣喜之后，再转中小火蒸20分钟附近就不错了。”张华说。
很快，热腾腾的“龙饽饽”出锅了。“需要防卫的是，花饽饽因十足无添加剂，无法长久保存，时刻深切会干裂长毛，更妥当冷冻保存，尽量在短时刻内食用，出锅趁热吃，口感也最好。”张华将白胖松软的饽饽端上桌，仔细不雅察，蒸熟后，花饽饽面目更亮堂瑰丽了，掰开后，懒散出浓郁的麦香，“尝一尝，盼着新的一年，盼愿‘饽饽’!”
《 东说念主民日报 》( 2024年02月10日 05 版)开云kaiyun体育