开云kaiyun体育 感谢旅游搭子陈晓卿，再也无用缅想作念攻略了
提及陈晓卿，熟悉好意思食记录片的一又友都不会感到目生。动作《舌尖上的中国》《风仪东说念主间》总导演，陈晓卿以对好意思食、文化和生计的感知打动了万千不雅众。
最近，陈晓卿团队又出了一部新的记录片《我的好意思食向导》。在这部片子里，陈晓卿从幕后走到台前，化身向导带着不雅众们沿途寻访各地风仪。
前两集，陈晓卿和友东说念主来到了网红城市长沙，感受这座城市的火辣与千里稳，拜谒了“好意思食孤岛”潮汕，再行解读这片熟悉的地皮。片子干货满满，陈晓卿的寻味之旅不仅限于好意思食，也温煦当地生计的发展与流变，关于不雅众来说，每一集都是私有的城市漫游指南。
△长沙肉炒肉。（图/《我的好意思食向导》）
第三集，陈晓卿来到了喀什。
动作丝绸之路的十字街头，喀什是高明而复杂的。许多东说念主抱着对这座城市的诸多思象簇拥而至，却很少有东说念主知说念该何如才智走进喀什的确实底色。
第一次来到喀什应该从那儿运转了解？陈晓卿在记录片《我的好意思食向导》中给出了一份相等的喀什漫游指南。跟班他的脚步，穿梭在市集、茶室与街说念里，一同品味最闲居、最隧说念的喀什滋味，走进集市里千姿百态的风俗东说念主文。
最闲居的食品里，
藏着喀什的生计形而上学
在拍摄《我的好意思食向导》之前，陈晓卿从来没去过喀什。
在这一集，他以一个初度到访的旅客身份，和友东说念主沿途东奔西跑，用我方的私有视角解读喀什这座底蕴深厚的城市。
△喀什是丝绸之路的十字街头。（图/《我的好意思食向导》）
动作别称“吃货”，陈晓卿对喀什的了解接管从当地最闲居的食品运转。
对大多数旅客来说，新疆馕的种类多到分不清，幸好，陈晓卿有腹地东说念主伊木然江带路，找到了喀什东说念主民“心中最柔嫩的部分“——窝窝馕。
刚出炉的窝窝馕是最佳吃的。造型憨态可掬，中间有一个小窝，表皮酥脆，呈现款黄光芒，还嵌了一些白芝麻。这个馕的相等之处在于能够万古辰保持松软口感，把它从中间掰开，里头贞洁柔嫩的内芯就露了出来，揪下一小块径直啃，或者丢进汤里泡一泡再吃，这等于喀什东说念主离不开的生计闲居。
△窝窝馕是喀什东说念主民“心中最柔嫩的部分”。（图/《我的好意思食向导》）
要是思要找相等的馕，达里雅布依乡八成能够给你谜底。
库麦琪是一款埋在沙子里烘烤的馕。在火塘里倒入新沙，架上胡杨木点火，火塘里的热度飞腾，盖在面饼上方的沙子就像岩浆一般不时喷涌。比及彻底烤熟，拨开沙子，面饼外壳因为万古辰的烘烤变得干硬，掰开外壳，是鲜好意思汁水和焖得软烂的羊肉。
在库麦琪肉香合着面饼香气的涌动中，咱们得以看见在沙漠腹地生计的达里雅布依东说念主对水、火、土的纯熟愚弄，这是千百来所炼就的生计手段。
要是说馕是喀什东说念主民最闲居的饮食，那么皮牙子等于他们不可或缺的调味扮装。
△皮牙子等于洋葱。（图/《我的好意思食向导》）
皮牙子的愚弄体现时新疆饮食的方方面面：
烤包子的肉馅里，会加上切碎的皮牙子增添风仪；处分大块羊肉时，把羊肉浸泡在洋葱水里去除腥膻；吃馕坑肉还要再配着脆生的白洋葱，两种迥异的口感在口腔里完结了奇妙的融合；就连最节略的握饭，也离不开皮牙子。
△新疆烤包子。（图/《我的好意思食向导》）
每个新疆东说念主心里都有不同的握饭程序，但有少许不错笃定的是，握饭里一定要有黄萝卜和白洋葱，切成细丝撒进炖着肉的大锅里，节略翻拌几下，再加入粳米闷煮，全体吃起来微微发甜，饱腹感王人备。
△羊肉握饭。（图/《我的好意思食向导》）
还有一种加了生果的季节截至握饭是旅客目所未睹的。榅桲是一种孕育在树上的生果，深秋时节熟悉，径直吃干硬生涩，但加入握饭里焖熟之后反而变得绵软酸甜，米饭裹着肉香和果香，最是清亮解腻。
与腹地握饭完全不同的黄握饭，是在喀什做生意的巴基斯坦东说念主的最爱。黄握饭用青椒代替黄萝卜，再加入多种香辛料，服法也相比相等，要把酸奶放在米里搭配着吃，进口辛辣，不行吃辣的东说念主不要应答挑战。
△黄握饭不仅滋味与腹地握饭完全不同，服法也不同。（图/《我的好意思食向导》）
在陈晓卿看来，握饭的烹煮不仅是从生到熟的历程，更是风仪和会的历程。喀什的各样都是新奇的，站在丝绸之路的十字街头，这里有着多元和会、自信灵通的姿态，不时给与其他国度优秀的风俗文化，也将我方的脾气凝练得更为扎眼。
随着爱吃、会吃的陈晓卿游历喀什，在品味好意思食的同期感受当地生计的发展与流变，咱们似乎就离确实的喀什又近了一些。
在喀什Citywalk，
品味丝绸之路大和会
思要确实走进一座城市，除了品味好意思食，还应当去城市的街头巷尾走一走，和当地东说念主交谈一二，在旅客不曾到访的边缘里，体验他们习觉得常的闲居生计。
就像许多东说念主可爱通过散布深远探索一座城市，而逛巴扎等于属于喀什的Citywalk。
△在巴扎里不错看到各样各样的货色。（图/《我的好意思食向导》）
巴扎是集市、农贸市集，它遍布新疆土乡，唯一有东说念主的场所，就有巴扎。全球在交易之余交换信息，加深疏通，在意外间就拉近了距离。
陈晓卿和共事库尔班江来到了英吉县的巴扎，在集市里，陈晓卿吃到了摩洛哥也有的羊网油包羊肝，品味了腹地东说念主夏天最爱的冰沙饮料撒朗刀克，尝试着辨别来自天下各地的香料，而库尔班江也找回了遗失已久的童年回忆。
△巴扎里的香料。（图/《我的好意思食向导》）
坐在集市一角，看着南来北往的东说念主群，他们批驳好意思食，但又不限于好意思食，每一次对话，都带着陈晓卿和友东说念主对生计的躬行体悟，逛够了，聊完毕，心里也就透顶了。
要是为了图便捷，也不错在逛完喀什古城之后，去近邻的汗巴扎觅食。这是喀什当地着名的好意思食夜市，汇集了许多新疆好意思食，也和会了多地脾气，行走其间，空气中浓郁的肉香裹带着香辛料的滋味钻进鼻腔，好意思食的劝诱很少有东说念主能违反得住。
△汗巴扎是当地着名的好意思食夜市。（图/《我的好意思食向导》）
骑着车穿梭在喀什的街头巷尾里，任由千百年前吹拂于今的风掠过身畔，喀什的滋味、声息、时局，也就都留在了系念里。
音乐东说念主何力给陈晓卿提供明晰解喀什的另一条路——探店。
△出去旅游少不了探店。（图/《我的好意思食向导》）
这是一次新奇的体验。两个未始谋面的东说念主将碰面的地点约在了一家许多东说念主推选的早餐店，餐桌上摆满了各样各样的碟子，店里尽是和会的菜品，你致使不错在一顿早餐吃完悉数“丝绸之路”。
在这一大桌里，哈利瓦是相对来说最原土的食品，但它其实亦然沿着丝绸之路而来。在热油中撒入面粉，再加入多数糖水不时搅动，直到淀粉糊化、变得黏稠，搭配馕吃甜而不腻，成功投降了陈晓卿的胃。
吃完毕早餐，何力又带着陈晓卿去了乐器店和茶室。何力说，维吾尔族的手饱读等于精神的馕，有一个馕和一个饱读，生计里的精神和物资都有了。
在这家开了46年的茶室里，东说念主们围坐在长桌前，一边吃着东西一边弹琴唱歌，他们似乎自成结界，来自外界的侵扰无法穿透那片樊篱、闯入他们无虑无忧的天下。喀什东说念主民在歌声里倾吐我方的故事，用音乐抵挡虚无，这是他们的生计，而音乐等于生计的一部分。
△音乐是喀什东说念主民生计的一部分。（图/《我的好意思食向导》）
在喀什，不管是音乐如故好意思食，其实都是对生计的醉心。
陈晓卿说，喀什像一座喝了蜜的城市，因为它很甜，生果很甜，点心很甜，喀什东说念主民闲居饮食也爱吃甜，但这个甜还在于名义；内里的喀什雷同很甜，在这片能歌善舞的泥土里，摆脱孕育出了醉心音乐的东说念主民，精神的弥散让生计像蜜糖一般好意思好，这八成是喀什最可贵、最美艳的底色。
校对：杨潮，排版：金子
瑞奇
你去过喀什吗？
读完点个【在看】